Unser Sauerteig ist 20 Jahre alt.

Als ich heute die 2. Stufe unseres Sauerteigs aktiviert habe, erinnerte ich mich an den Anfang. Es war Jahresende 2005, als wir ausschließlich mit Wasser und Mehl unseren Sauerteig begonnen haben. Wir waren damals in Vancouver und vermissten unser gutes deutsches Sauerteigbrot. Ein halbes Jahr hatten wir bereits durchgehalten mit diesem weichen, wappernen Brot aus Nordamerika.

Wenn uns etwas stört oder nervt, macht es keinen Sinn nur zu meckern. Wir müssen überlegen ob und wie wir etwas ändern können. Also suchten wir im Internet nach Beschreibungen, wie reiner Sauerteig hergestellt wird. Wir sind fündig geworden und somit war die Geburt unseres Sauterteigs festgelegt. Unser Sauerteig gelang gleich mit dem ersten Versuch.

1,5 Jahre später mussten wir den Sauerteig mit nach Deutschland bringen. Die Lösung war: Wir haben den Sauerteig hauchdünn ausgestrichen, trocknen lassen und zermahlen. So in eine Tüte gefüllt und am Boden unserer Waschtasche versteckt kamen wir mit dem Sauerteig durch die Zollkontrollen.

Bis heute haben wir diesen Sauerteig immer weiter fortgeführt und backen regelmäßig unser eigenes Sauerteigbrot. Inzwischen haben wir 2 Basissauerteige: einer ist auf Grundlage von Roggenvollkornmehl und der andere auf Grundlage von Dinkelvollkornmehl. Wir mahlen unser Korn selbst mit einer kleinen Kornmühle.